當下食品安全，可以說是關系民生的一大問題。隨著政府和公眾對食品安全、食品質量的關注程度不斷提高。作為全國最大的月餅生產企業，廣州酒家集團在生產月餅過程中，通過不斷擴大質量監控隊伍，不斷引進先進的質量檢測設備，因為QC需要還引進了風淋室等各種凈化設備，不斷完善月餅生產過程的每一個環節，月餅質量的穩定性逐年提高。

　　為進一步強化食品安全管理，除常規線上線下的自我檢測和政府部門送檢以外，今年廣州酒家集團利口福食品公司依據國家食品安全監管要求、ISO22000條款、食品生產溯源系統管理要求，建立起風淋室凈化體系，以確保從原輔料采購到成品衛生，包括原材料的驗收、使用、半成品和成品儲存出入庫、銷售全過程的批次等內容，均具有可追溯性，實現從原輔料采購驗收到產品出廠后全過程的標識及追溯，確保月餅質量安全、衛生、健康。

　　為達到與月餅品種研發工作同步匹配，公司今年加大對研發投入的支持，新增冰皮生產專用車間，全程-18°的生產環境，采用日本先進包餡生產線，生產區靜態萬級生產車間，產品高潔凈獨立包裝，更好地保質保鮮。現代化封閉式的月餅生產車間，減少人員接觸，大大降低交叉污染的可能，生產效率提高50%以上。其中高自動化塔式涼凍線按國家藥品生產潔凈室的要求建造，空氣潔凈度達到十萬級標準，并配套安裝風淋室凈化系統和環保空調以及一系列的紫外線、臭氧消毒設施，污水處理能力也達到了國家一級標準。